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日本和果子 美食界的「小清新」

日式点心在日语里叫做「和果子」,相比西方点心的」华丽」,和果子更偏「清新」,它们的外形淡雅又极致精巧,蕴含着耐人寻味的日本味道。可以毫不夸张地说,和果子是一种足以给人带来感官刺激的「艺术品」。严选的食材,配上精緻琢磨的造型,于色于味都是视觉与口感的双重享受。下面就随着小编一起,走进这场和果子的视觉盛

L润生活2020.07.14

日本和果子 美食界的「小清新」

日本和果子 美食界的「小清新」

日式点心在日语里叫做「和果子」,相比西方点心的」华丽」,和果子更偏「清新」,它们的外形淡雅又极致精巧,蕴含着耐人寻味的日本味道。

日本和果子 美食界的「小清新」

可以毫不夸张地说,和果子是一种足以给人带来感官刺激的「艺术品」。严选的食材,配上精緻琢磨的造型,于色于味都是视觉与口感的双重享受。下面就随着小编一起,走进这场和果子的视觉盛宴吧。

日本和果子 美食界的「小清新」

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和果子之美

菓子(かし)在日文中是点心的意思,和果子(和菓子)就是和风点心,也就是日式点心。和果子作为日本的传统文化符号之一,向来是日本进行文化输出的其中一个元素。

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和果子最初起源于平安时代(848年),当时的仁明天皇将16个点心供奉在神前,祈求祛病招福,那一天是6月16日,因此6月16日也被定为和果子日。

到了安土桃山时代,西洋传教士和贸易商人将来自欧洲的金平糖等电信代入日本,和果子又进行了进一步的进化。当时时值茶道文化的集大成之际,模拟四季应景风情之物的和果子也迅速地在以京都为中心的上流社会阶层之间流行起来。

因为和果子一般是用作佐茶的,因此会略甜,但是配上甘苦的抹茶就相得益彰了。相比起食用价值,和果子更注重的是其文化价值,除了味道之外,外观也是非常重要的,每一款和果子的外形都是经过点心师傅精心考量,给人从视觉和味觉上都给人美的享受。

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四季的和果子

和果子的一个最大的特徵就是随着季节的更迭,会有完全不同的种类出现。春天的花团锦簇,夏天的清凉透亮,秋天的雍容华贵,冬天的清冷高雅,点心师傅不仅採用的都是当季的食材,在外观上也竭力给人当季的感受。

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对日本人来说,和果子不仅仅是食物,更是一种情怀,它象徵着日本文化的传承。一方面,他们用传统的工艺和美的意识来维繫着日本的传统文化,另一方面,他们也将和果子与现代的文化相结合,顺应发展的潮流,才使得和果子在现代之中仍然深受民众的喜爱。

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